原料
榴梿: 230克， 鸡蛋: 4个（55-60克/个）， 奶油奶酪: 224克， 玉米淀粉: 30克， 细砂糖: 50克， 柠檬汁: 几滴， 低筋面粉: 20克， 淡奶油: 180克
步骤
1用新鲜榴莲的把榴莲剥壳取肉切成小块，用冷冻榴莲的可以稍作解冻然后切成小块
2把榴莲肉和奶油奶酪一起放入搅拌机里，奶油奶酪无需提前拿出来软化，直接从冰箱拿出来用就可以。
3再加入淡奶油
4高速搅拌成糊状
5再倒入干净的容器里，加入蛋黄，
6搅拌均匀
7筛入低粉和玉米淀粉
8搅拌均匀
9蛋白加几滴柠檬精油，白砂糖分三次加入蛋白里打发，打发至湿性发泡企身。打蛋头能拉出小尖角即可。
10然后把蛋白分两至三次加入芝士糊里
11用上下翻拌的方式翻拌均匀。
12烤箱预热至140-150摄氏度（280-300华氏度。（温度按各家烤箱脾气决定） 蛋糕模底下和周边垫上一层蛋糕烘培纸，蛋糕模周边抹上一层黄油，用于固定蛋糕纸。蛋糕模建议用固底蛋糕模，活底蛋糕模容易进水，即使包上锡纸有时候也难以避免出现这种情况。 然后把面糊倒入模具里，把蛋糕模往桌上轻率几下，把面糊里的空气震出来。
13用水浴法烤，蛋糕模底下放入一盘1cm高的温水，烤90分钟。
14烤好拿出来倒扣或者往桌子上摔几次下，再次把蛋糕里空气震出，减少造成蛋糕凹面的情况。
15建议稍凉后放入冰箱冷藏3-4小时后再享用。
16阵阵榴莲清香扑鼻而来……是不是很期待呢？
小技巧
糖的分量可以按照自己喜欢的甜度和所用的榴梿的甜度来调配。
