蒜蓉腐乳虾 0

原料

基围虾: 300g, 腐乳: , 大蒜: , 黄酒: , 生抽: , 糖: , 姜:

步骤

1虾洗净、用黄酒腌15分钟(最好用带盖的盛具,否则酒一下去,虾会乱跳),把长须及虾嘴剪掉。背剪开挑出沙线。

2准备好蒜蓉,腐乳用一点水化开。切一点姜片。

3起油锅,先下姜片,有味道后下蒜蓉稍稍煸炒,放入虾,不断翻炒。

4待虾变色卷曲后,放2铲子(就着炒菜的铲子了)生抽,倒入调好的腐乳汁。

5炒至汁浓,放一点点糖。炒匀即可起锅。

小技巧

腐乳,云南叫“卤腐”,与广味和江浙一带口味有较大差别。许多菜以此为调料,甚至吃火锅的蘸料碗也以此为料。非常棒的一种味道。 若时间紧,虾须和虾嘴可以不剪,是为了食用方便。也可以不开背挑沙线,只是入味会稍差。

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