原料
脆鱼: 吃多少准备多少， 调料：盐、味精、生姜粉、花椒、干辣椒、油、辣椒油: 若干， 配菜：黄瓜、木耳、菌菇、花菜（喜欢吃什么配菜下什么）: 看自己高兴
步骤
1脆鱼切薄片下适量盐味精跟生姜粉抓匀腌制一会（鱼片越薄，吃起来越脆）
2各种配菜洗洗切切备用
3配菜下锅烫下，入油锅稍微翻炒，下盐跟味精，放入盆底
4锅下大量油（最少要能没过鱼片的量）大火烧到油冒烟，下鱼片入锅炸至稍微变黄起锅，没把握的人可以先试一片看口感脆不脆，炸过头的话鱼肉会太硬
5炸好的鱼入盆放在配菜上面，喜欢吃香菜的可以在上面放点香菜
6油锅放点油，辣椒油，花椒，干辣椒，小火炒到辣椒的香味出来（喜欢吃辣点的，把大干辣椒换成小的干辣椒），辣椒一定要剪开，味道才会出来
7把炒出来的辣椒油滤入盆中，不滤直接淋入更好看，但是吃的时候就要小心吃饭花椒跟辣椒籽
8出锅开吃ʚ?ɞ
小技巧
1.鱼片一定要薄，鱼片一定要薄，鱼片一定要薄，重要的事情说三遍 2.炸鱼的油一定要够热，不然鱼不会脆
