超快手回锅肉 0

原料

韭菜: 一小把, 五花肉: 100g, 郫县豆瓣: 半勺, 干辣椒: 一把, 生抽: 半勺, 料酒: 半勺, 姜: 三片, 蒜: 三瓣, 花椒: 10颗

步骤

1五花肉洗净入冷水大火焯熟

2焯的时候咱就把姜蒜切好,都切成片,韭菜洗净切段

3这时候五花肉差不多熟了,把它拎出来晾一会儿

4晾的时候将辣椒剪成段备着

5五花肉晾好了切薄片,越薄越好~

6锅中倒大概一锅底的油,不能太少,这道菜油旺好吃!油热了加入10颗花椒,爆香了下姜蒜,几铲子炒香了下回锅肉,中火炸一下以油攻油把肥肉里的油逼出

7把肉拨到一边往油里下干辣椒段,轻微变色后加豆瓣酱、料酒、生抽翻炒

8铲匀后下韭菜,大火炒到韭菜奄了,出锅~

小技巧

干辣椒容易炸糊,更规范的做法是热油先小火炸干辣椒,炸到微微变色就盛出来之后和韭菜一起下,不过咱这不讲究一个快嘛,我就省掉了,如果对自己火候不放心的妹子可以尝试传统的方法~

相关菜谱