原料
鸡腿:: 600g， 红油料汁:: ， 干辣椒: 5克， 八角: 2克， 花椒: 1克， 调味汁：醋: 21克， 生抽: 14克， 糖: 7克， 盐: 少许， 其他:熟花生20克: 白芝麻5克， 大蒜25克，姜片5克: 葱段10克，香油5克
步骤
1鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌渍15分钟以上。
2冷水下锅，放入鸡腿，葱段，姜片，大火烧开转中火煮，10分钟后关火，焖8分钟左右。
3煮好捞出，在冰水中浸泡凉透。
4起锅热油，倒入盛装了干辣椒，八角，花椒的碗中制成红油料汁。
5凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。
6用刀剁成整齐的块，码在盘中。
7另取碗，倒入醋，生抽，糖和盐，再加一点点清水制成调味汁。
8码好的鸡块上撒上花生碎，白芝麻，蒜末，再淋入红油汁和调味汁，撒上葱花即可。
