英式黄油酥饼 0

原料

低粉: 150克, 无盐黄油: 60克, 细砂糖: 50克, 鸡蛋: 1/2个, 盐: 1克

步骤

1黄油置于室温回软至以橡皮刮刀能轻易切开的程度。或用微波炉500W加热20-30秒,使之软化。 烤盘铺上油纸。将烤箱预热至180度。

2黄油用刮刀搅拌成乳霜状,加入砂糖、盐,继续用刮刀搅拌混合。

3等砂糖溶解之后,再整体搅拌至略呈蓬松状即可。 加入打散的全蛋液,用刮刀充分搅拌均匀。混拌至滑顺状态。

4筛入低筋面粉。

5用刮刀以切拌的方式搅拌混合,直到没有干粉残留为止。

6等面粉和其他材料完全融合,变得湿润后,将之聚集成团。

7把面团用保鲜膜包起。保鲜膜先以尺寸量好,裁成18cm见方是秘诀所在。

8用擀面棍纵向、横向擀开,擀成18cm见方(5mm厚)的薄片

9夏天的时候面团容易变软,可先移至平盘的盘子中,放进冰箱冷藏30分钟。

10用刀子切成4行*4列(16等分)的正方形。

11用叉子做出花样。首先以叉子用尖端在边缘处压出一圈花样。接下来在正中央戳出4排小洞。

12因为家中温度还是高,边整着型面饼已经开始变化不好压制,剩下的几片就转移到冰柜中操作啦!嘎嘎嘎

13将饼干面皮排放于烤盘上,用180度烘烤13-15分钟。中途将烤盘前后方向对调一次,烤出来的色泽才会均匀。

14烤到整体均匀上色就OK啦?直接放在烤盘上放凉。利用余热把水分蒸发掉,使质地变得酥脆。

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