原料
特级初榨橄榄油: 少许， 意式辣肠(pepperoni): 3盎司(85g)， 牛肉馅: 1磅(454g)， 馒头屑: 1/2杯(118ml)， 鸡蛋: 1个大的， 甜椒粉(sweet paprika): 1茶匙(4.9ml)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 烤红辣椒: 14盎司(397g)， 番茄膏(tomato paste): 2大勺(30ml)， 低钠鸡高汤: 1杯(237ml)
步骤
1预热烤箱到200度，烤盘上刷上薄薄一层橄榄油。辣肠倒入搅拌机打碎后装进一个小盆，倒入牛肉馅、馒头屑、鸡蛋、甜椒粉、半茶匙盐、一小撮胡椒粉，动手揉到均匀。
2将肉馅团成20个高尔夫球大小的丸子，放在烤盘上烤12分钟，中间翻腾一下，烤到棕色就可以了。
3烤肉丸期间，将烤红辣椒和番茄膏倒入搅拌机搅打顺滑，倒入高汤中高火煮到微沸，继续煮5分钟左右，稍稍收收汁，加适量盐和胡椒粉调味。
4将烤好的肉丸倒入锅中搅拌到混合均匀，继续住10分钟左右，煮软了就装碗。
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小技巧
搭配：番茄蒜香面包 纵向剖开一个法棍，然后切小块，放在烤盘上。3大勺橄榄油、1瓣大蒜剁的蒜末、一小撮盐混合均匀，刷在法棍上，然后每片上放一片番茄，撒上擦成蓉的帕尔马干酪（parmesan），送进烤箱200度烤8分钟左右。
