原料
花生油: ， 五花肉: ， 冰糖或白糖: ， 生抽和老抽: ， 料酒或加饭酒或米酒: ， 葱 姜 干辣椒 大料 丁香: ， 花椒粉 孜然粉 五香粉 盐: ， 香菜或绿菜叶:
步骤
1五花肉切大块 入锅加葱姜大料 加凉水 直至血水焯出 捞出肉块 焯水倒掉
2热锅加入少许花生油 放入冰糖或白糖 直至糖化开 金黄气泡 放入肉块（切忌要盖锅盖）
3加入生抽 料酒 翻炒肉块表皮上色
4加入水 没过肉块 加入其余调料 期间翻转肉块 盖锅盖中火 至汤汁到1/3 放入盐 直至汤汁紧盖锅底
5出锅配上绿菜叶
