油条 自制蓬松安心大油条 0

原料

高筋面粉(普通面粉也可以): 250g, 鸡蛋: 1个, 植物油: 7g, 水: 115g, 盐: 4g, 小苏打: 2g, 无铝泡打粉: 2g克

步骤

1把所有的原料放进面包机,揉面8分钟。当然直接用手揉也可以,但作为一个南方人,我不太会。

2双手图点油(不包括在7g里),把面粉表面均匀得抹上油。

3封上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,一个晚上醒面。(如果时间赶少点时间也可以,比如3、4个小时,但我试过膨胀程度,没有时间长的好。)建议晚上揉,早上就能用了。

4把醒好的面粉轻轻得拿出来,一定要轻轻得哦。不要用力揉,整成0.5cm厚,7cm的面粉块,再切成2cm的宽条。(大小其实不用很精准,但不要面粉条不要太长.不然家里的锅子炸不了)

5取两条面粉条,上下搭在一起,用筷子在中间压一下。

6油锅烧热至8成(拿一块小面粉团,放进油锅里,马上就回浮起来。)这个程度。把刚才处理好的面粉条,两手各拎一头,稍稍拉长(参考锅子的直径)放入油锅里炸。拉的手要用点力把两头捏紧,不然油条就变两根了。入锅后要用筷子不停得翻 使得受热均匀。

7炸至金黄捞起,喜欢吃老一点的 可以再炸会儿。火不要太大,中小火就可以。

8香喷喷的油条出锅了

9来张内部图

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