维也纳苹果派 0

简介

酥脆香浓的苹果派是孩子们的最爱。祝大家圣诞快乐！

原料

派皮材料：黄油100克，白糖50克，盐1克，鸡蛋1个约50克，低筋面粉190克，奶黄馅材料：牛奶170克，吉士粉50克，白糖30克，酥粒材料：黄油75克，白糖70克，盐1克，低粉160克，苹果馅材料：苹果2个，葡萄干40克，盐2克，白糖20克

步骤

一.派皮制作：黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。二.奶黄馅制作：将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。三.酥粒的制作：先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。四.苹果馅制作：苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。捞出沥干水分，加白糖拌匀。葡萄干洗净，做派坯时再放。五.苹果派坯的制作：第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。第三层放入酥粒，盖满盘的表面。六.苹果派的烤制：将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。