原料
先做馅儿吧：: ， 缸豆切丁: 适量， 猪肉糜: 适量， 黄豆酱+甜面酱: 适量， 蚝油+麻油+老抽+生抽+胡椒+盐: 适量， 冷水: 适量， 揉包子皮啦：: 照搬一只梨花压海棠大神的做法， 普通面粉: 300g， 白糖: 10g， 泡打粉: 6g， 酵母: 6g， 水: 160～170g
步骤
1缸豆挑减 洗净 沥干 切丁
2我随手抓的蒜末小辣椒末 热锅冷油 爆香两种末末 转小火！！！挖适量黄豆酱和甜面酱 小火炒香 大火等着焦吧 倒缸豆丁 撒盐 要吃脆脆缸豆包的扒拉个几下就关火噢 要吃软烂豆豆的多扒拉一会儿呗 懒人放在锅里不要盛出来
3肉糜放在大大的碗里 加适量的蚝油+麻油+生抽+老抽+胡椒+盐 先混合均匀 重点来了 加适量水 慢慢加 加一点水 真的就是一点水同一个方向搅和 要让肉糜都把水吸收了 看碗底没有水了 再加一点水 一点一点慢慢加 肉糜一直搅打上劲了就OK了噢
4把锅里的缸豆丁倒进肉糜的大碗里 拌匀呀 放冰箱冷藏备用
5大神的肉包子方子——一只梨花压海棠 照搬过来 一发包子皮解救了南方妹子包包子蒸馒头 感人感哭 再次谢大神呢 而且方子量正好够我家一炉10个包子 把面粉+白糖（我糖比大神少加了）+泡打粉+酵母 都放在一个盆儿里 加水 拿筷子搅和成絮状就开始揉吧
6揉成光滑面团喔 我加了160g水 有一丢丢干 所以没有很光滑
7拿刚刚和面的盆儿倒扣住面团 醒10分钟
8案板撒上干面粉 面团中间戳个洞 然后切开
9滚成均匀的面团条儿 10个剂子
10切面朝上 按平一点 撒面粉
11慢慢擀皮儿 记得中间要留厚一点 不然蒸出来要穿底啦 事实上我的皮外圈擀的有些薄了
12馅儿从冰箱拿出来 包包子之前把蒸锅准备好 蒸屉上做好防粘措施 我包的其实不咋滴嘻嘻 我家的锅两层正好10个包子 也是这个方子皮的量
13盖盖醒包子 如何看发好了 就是包子比包好的时候大了一圈儿呢 去看大神的方子讲的都很清楚
14水开了把包子入笼 全程大火 10分钟
15出炉晾凉
小技巧
包子皮一定要去学大神的方子！！
