鸡米芽菜生菜包 0

简介

鸡米芽菜生菜包虽然是不起眼的家常小菜,却可以说是最受欢迎的家常川菜之一,咸鲜适口的芽菜混著香气扑鼻的杭椒,连吃两碗饭一点都不在话下。

原料

生菜 1/2棵, 鸡腿 1只, 杭椒 100g, 朝天椒 2枚, 碎米芽菜 100g, 蛋清 1只, 料酒 1茶匙(5ml), 白胡椒粉 1/2茶匙(2g), 油 2汤匙(30ml), 盐 1/2茶匙(2g), 干淀粉 2茶匙(10g)

步骤

1、鸡腿去骨去皮,切成0.5cm大小的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圆生菜洗净。 2、鸡肉粒放入碗中,加入干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。 3、中火加热炒锅,锅热后加入油,待油温4成热时放入鸡肉粒翻炒至7成熟。 4、加入杭椒和朝天椒翻炒1分钟,然后放入碎米芽菜调成大火继续翻炒1分钟即可。 5、炒好的鸡米芽菜用生菜叶包裹起来同食。

小技巧

所谓碎米芽菜,就是切碎的宜宾芽菜,市场有现成的碎米芽菜出售,如果买不到也可以直接购买宜宾芽菜切碎后入菜。宜宾芽菜是传统的酱腌菜,用宜宾特有的二平桩(一种类似芥菜的蔬菜)腌制,制成的酱菜口感鲜甜、脆嫩,可以搭配荤素食材,无论蒸、炒,还是做汤,甚至面点 ,都是非常美味的。

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