原料
鸡蛋: 4个, 五花肉: 50克, 姜蒜: , 红美人椒: 适量, 料酒: 1汤匙, 辣酱: 1茶匙, 面酱: 1茶匙, 蚝油: 1茶匙, 酱油: 1茶匙
步骤
1原料
2锅烧热后,用刷子刷油,千万别向锅中倒油,每次刷完油,就放鸡蛋,就能保证是热锅凉油,鸡蛋就不粘锅
3鸡蛋临出锅前,倒入一点白酒,盖盖焖片刻,鸡蛋软嫩还有酒香
4将鸡蛋切成块备用
5锅中放油,煸香五花肉,倒入蒜姜片;美人椒爆香
6关小火调入辣酱;蚝油;甜面酱;料酒;酱油后,再开中火,炒匀即可出锅
小技巧
操作要点:如何无油煎出软嫩的荷包蛋 1.烧热锅:锅一定要烧到很热,不要先放油。每次都是热锅凉油鸡蛋才能不粘锅。 2.只刷油:不要向锅中倒油,只用油刷,在锅中刷油。就能保证基本无油。 3.二锅头:出锅前向锅中烹入白酒,盖盖焖制片刻。鸡蛋软嫩酒香。