原料
大米: 适量， 虾仁: 适量， 鸡胸肉: 一块， 青菜或任意绿色蔬菜: 少量， 鸡蛋: 1只， 菜籽油或胡麻油: 适量， 盐: 少量， 料酒: 少量， 红烧酱油: 少量， 生抽: 少量， 白糖: 少量， 黑胡椒粉: 少量， 葱姜蒜末: 少量
步骤
1虾仁洗净去虾线，鸡胸肉切丝，混合放在容器里，倒入少量料酒，盐，黑胡椒粉，生抽，两勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2在砂锅底部倒入少量油，防止米饭粘在锅底。倒入洗净的大米，少量水，开火煮饭。（注意水溢出来）
3另起一锅，锅内热油，倒入一勺白糖，将腌制好的鸡丝虾仁倒入锅中翻炒，继续加入适量红烧酱油，生抽，盐，葱姜蒜末。翻炒1分钟后，加入少量水，炖入味。汁水不要收太多，留些最后浇到米饭上。加入鸡精，出锅。
4将准备好的青菜（或其他绿色蔬菜）焯水备用。
5待米饭水烧尽，快熟的时候，用勺子舀一勺油，沿锅边淋入米饭边缘，利于锅巴不粘锅。
6在米饭表面铺入绿色蔬菜，炒好的鸡丝虾仁（汤汁留一部分备用），然后将鸡蛋打入，盖上盖子小火焖3分钟。
7关火，鸡蛋已成型，将刚刚留好的鸡丝虾仁汤汁浇入，搅拌均匀即可食用。
小技巧
可以随意加入自己喜欢吃的任何菜，焖煮好开吃。 如果炒菜时汤汁不够，可用生抽、老抽、黄豆酱、香油、白糖、盐、水调制好汤汁浇入。
