小尖椒回锅肉 0

原料

带皮猪前夹肉或五花肉 二荆条 仔姜 蒜 老姜 花椒粒 豆瓣酱 永川豆豉 菜籽油 甜面酱 白糖 生抽 老抽:

步骤

1带皮猪前夹肉或五花肉刨洗干净,冷水下锅,加盖,煮至肉块用筷子可以扎进时捞出晾凉;

2二荆条斜切,仔姜切片,蒜切片,老姜少许切片,准备适量花椒粒,豆瓣酱剁细,永川豆豉剁碎;

3晾凉的猪肉切成约3毫米厚的薄片;

4菜籽油适量烧熟(不宜过多,猪肉会出油),倒入肉片煸炒至变色,肉片中间下凹成“灯盏窝”;

5把肉片推到一边,倒入豆瓣酱、豆豉炒香后倒入老姜、花椒粒爆香,与肉片翻炒均匀;

6调入少许甜面酱、白糖,烹入生抽增鲜、老抽上色;

7倒入二荆条和仔姜片,翻炒断生,调盐味即可起锅。

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