原料
中筋粉: 150克， 细砂糖: 30克， 猪油: 55克， 水: 55克， 低筋粉: 120克， 猪油: 60克， 新鲜蛋黄: 12个， 豆沙: 240g
步骤
1将新鲜咸蛋洗净，一个个敲出咸蛋黄
2放入烤盘，垫上油纸，喷上高度白酒，进预热180度的烤箱上下火10分钟，烤完开箱冷却待用。
3按配方准备水油面和油酥，水温冬天可以适量高一点55-60度，夏天可以偏低一点
4将面团揉光洁，醒45分钟待用
5将醒完的水油面包起油酥
6要包的均匀。
7将包好的面团擀成长方形
8一折三，继续擀成长方形
9将面胚一分为二
10卷成长条
11将面胚摘成40g一份的面胚，待用
12豆沙分成20g一分，包起烤好冷却的蛋黄
13包好的馅心待包
14面胚擀开，每个约40g
15把准备好的馅心包起
16每个蛋黄酥包好约70g
17每一个重复步骤一个个包好
18上盘，刷上蛋液，我喜欢刷3/4，满满的很漂亮，再撒上黑芝麻
19进预热180度的烤箱上下火烤30分钟，看到颜色金黄即可！
小技巧
蛋黄酥起酥很重要，所以面粉一定要醒到位，包的时候收口一定要收好，刷蛋液要刷的均匀，否则会有颜色不一的情况！大家可以尝试，有问题欢迎留言！也可以加我微信A12883488一起交流探讨！
