牛肉炒面 0

原料

牛肉: 300克, 胡萝卜: 半根, 青菜: 两三颗, 黄瓜: 半根, 青椒: 大半个, 香菇: 两只, 豆芽: 半斤, 蛋皮: 两只, 大蒜: 三四瓣, 大葱: 适量, 生抽: 适量, 白糖: 一勺, 金针菇: 一把

步骤

1牛肉切丝,➕生姜、葱段或大葱、蚝油腌制半小时,时间越长越入味。

2胡萝卜、黄瓜刨丝,青菜、香菇、青椒、金针菇切丝,豆芽洗干净,备用。 鸡蛋摊成蛋皮,冷却后切丝。

3面条煮熟,沥干水。 煮面条时加点盐和油,防止面条粘在一起。

4锅里倒入油,油热后放入蒜瓣大葱爆香,倒入牛肉,加生抽翻炒。 炒至牛肉变色后放蔬菜。

5放入青椒,香菇等蔬菜继续翻炒,豆芽菜最后放,保持鲜味。

6蔬菜炒瘪后,放入面条翻炒,加入生抽三四勺(根据个人口味),白糖一勺提鲜。 继续翻炒一两分钟左右,就可以出锅啦。

小技巧

摊蛋皮时一定要薄,倒在平底锅里要均匀,否则一不小心会变成炒蛋?‍♂️ 蛋皮一定要冷却后再切丝,热的时候容易碎。

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