原料
低筋面粉: 100克, 玉米淀粉: 100克, 黄油: 100克, 糖粉: 60克, 盐: 1克, 熟蛋黄: 2个
步骤
1备齐所有配料(没糖粉用细砂糖亦可)
2煮两个水煮蛋熟透,取蛋黄放在筛网上,手指按压过筛
3过筛后成蛋黄细末备用
4厨房电子称称好所有配料
5黄油软化(不必融化哦),夏天可室温软化,冬天可放烤箱解冻档软化,加入糖粉和盐
6用打蛋器打发至体积稍膨大,颜色变浅,呈膨松状
7倒入蛋黄末搅拌均匀
8低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
9用手揉成面团,揉好的面团状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不因干燥而散开
10将面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏1个小时小时
11取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小球,排列在垫了油纸的烤盘上
12用拇指按扁,成美丽的自然裂纹
13预热烤箱,放入烤箱中上层上下火170度,15一20分钟,边缘稍微焦黄即可
14出炉啦:)
15美美滴开吃吧
小技巧
1.黄油最好提前拿出来软化 2.蛋一定要熟透,一般8分钟左右