芒果桃子雪糕 0

原料

蛋黄: 4个, 牛奶: 160克, 香草糖(三根香草埋在砂糖里放冰箱): 70克, 奶油: 200克, 水蜜桃(挑红的桃子,果肉越粉): 3个, 柠檬汁: 数滴, 芒果: 2个

步骤

1处理水果——桃子切片,加柠檬汁(防氧化,保护桃子的粉色),烤箱200°,20分钟。中间最好换面一次。(桃子水分烤去大部分,减少冰渣)。芒果切块放料理杯。

2熬糊——蛋黄+牛奶+糖,打蛋器搅拌均匀。开始中小火,有热气马上改最小火,切记不停搅动,稍微浓,立马关火。倒入放入凉水的碗中,待晾凉

3奶油——打发奶油至不流动

4果泥——把烤好的桃子片稍微加牛奶,打成泥。过筛。芒果打泥(不要早做,因为芒果泥会氧化成难看的锈热色),过筛。

5混合——一半蛋黄糊+一半奶油+桃子泥。一半蛋黄糊+一半奶油+芒果泥

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