原料
面粉150克, 水320克, 白砂糖40克, 黄油20克, 鸡蛋2个, 鸡蛋黄1个, 自制肉松70克, 沙拉酱30克, 紫菜海苔3大张
步骤
1 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖
2 隔热水融化黄油和白砂糖（建议冬天用植物油更好，黄油凉了容易结块）
3 低筋面粉过筛
4 面粉里加入水，搅拌成混匀的面糊
5 面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄，多余的蛋清留出另作他用
6 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体
7 面糊过筛2次，放一边静置30分钟
8 不粘锅里放入2汤勺的面糊（冷锅加入面糊）
9 小火加热，面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘，蛋饼能轻松滑动就可以出锅了（准备一块湿毛巾，煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温，煎出来的蛋饼不容易有焦斑）
10 紫菜剪成3cm宽度
11 蛋饼切成5cm宽度，上下的2张修去多余的边角
12 蛋饼的光滑面朝上，挤上沙拉酱再贴上一张紫菜
13 蛋饼翻面，左侧放上肉松，从左向右卷起来
14 紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了，收口处可以用沙拉酱黏合
15 这个紫菜肉松卷是香软的口感，如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做
16 好多的肉松，好好吃
17 成品图
小技巧
1.冬天气温低，配方中的黄油建议换成植物油 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾，每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温，煎出来的蛋饼就不容易起焦斑 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松，做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种，不是煮汤那种
