原料
鸡蛋(每个60多克)4个, 低粉100克, 白砂糖90克（黄30）, 牛奶60克, 大豆油60克, 玉米淀粉10克, 白醋1/4小勺, 盐1/4小勺, 泡打粉1/4小勺
步骤
1 蛋白。盆内无油无水，不要混入蛋黄。
2 蛋黄。
3 蛋黄加30克糖，60克奶、60克油，泡打粉1/4小勺，泡打粉最好与低筋粉拌匀，稍搅拌一下，放置一边待用。
4 蛋白里一次性加白砂糖60克，玉米淀粉10克， 盐1/4小勺，白醋1/4小勺。
5 蛋白打发至干性发泡（提起打蛋头上下为硬小三角。
6 直接将打蛋器放入蛋黄盆内，最低速搅拌均匀成蛋黄糊。
7 蛋黄糊里加入1/3蛋白糊，翻拌匀。
8 倒回剩余的蛋白糊。
9 翻拌匀成蛋糕糊。
10 倒入蛋糕模。提起模具墩几下，墩出大气泡。放烤盘上。
11 烤盘放烤箱（长帝ckf-25b）最下层，不用预热，直接140℃,上下火，约60分钟后牙签扎后无生糊即可。
12 可再转上火180℃3分钟（也可不烤）。
13 取出后立即再自由落体墩几下，再倒扣烤网晾凉。
14 正面
15 用小刀沿模具边沿划一圈脱模。下面也是小刀小心划一圈脱模。
小技巧
1、鸡蛋最好用小碗逐个分离，免得一个没分好，导致全盘失败。新鲜鸡蛋易分离。
2、蛋黄糊也可先手动打一下，可防面粉飞扬，泡打粉最好与低粉拌匀筛入。
3、蛋白一定要打发，不要怕打过，直到提起打蛋器上下都是直的小三角。
4、蛋糕模放入取出烤箱都要墩几下。最后上火180℃3分钟是为了表皮结实，颜色也好，也可取消。
5、蛋白打发至放入烤箱之间动作要快，尽量减少时间，也不要过度搅拌防止消泡。
