原料
猪蹄500克，长豆角250克，食用油8毫升，生抽10毫升，姜1块，料酒5毫升，盐适量
步骤
1.猪蹄浸泡去血水后，加入拍碎的姜块和料酒，加少量水，放入高压锅（约20分钟）内炖熟烂； 2.捞出猪蹄沥干，汤水备用； 3.豆角洗净后，放入油锅内加油和盐翻炒片刻； 4.锅内放入猪蹄，浇上肉汤后，盖锅盖焖煮5分钟左右； 5.出锅前淋上生抽拌匀即可。
小技巧
1, 事先用高压锅炖烂猪蹄，较为省时； 2，豆角不适煮得太烂变黄，所以稍微焖煮入味即可； 3，根据个人口味，可加入大料，花椒，辣椒等各式香料与调味料。
