原料
杏鲍菇适量, 胡萝卜适量, 莴苣适量, 油适量, 精盐适量, 味极鲜酱油适量, 凉拌醋适量, 花椒油适量
步骤
1 杏鲍菇切薄片，改刀细细条。
2 莴苣去皮后切细丝。
3 胡萝卜打皮后切细丝。
4 锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
5 捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
6 起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。
7 小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
8 取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。
9 倒入两汤匙味极鲜酱油。
10 倒入适量花椒油，提味。
11 把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
12 倒入调好的料汁，拌匀即可。
小技巧
1、杏鲍菇用油煎后，香味才能得以释放，味道才会鲜美。
2、烹制莴苣时候倒入花椒油，味道会变得清爽、爽脆。
