原料
鸡翅4对, 醪糟汁（也叫酒酿）1小碗, 剁椒酱1汤匙, 老抽少许, 鸡精适量, 春笋2根, 葱姜适量
步骤
1 鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）
2 锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味
3 放入鸡翅，中火略微煸干水分至微黄
4 下入老抽将翅煸炒上色
5 下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀
6 烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
7 加入春笋，再焖煮约10分钟即可
小技巧
醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽与剁椒都有咸味，所以也不用再加盐了！
