简介
特别喜欢吃鱼丸，还是自己做的放心，健康，安全
原料
草鱼, 五花肉, 生姜, 葱, 鸡蛋, 淀粉, 盐, 酱油，耗油，香油，料酒, 胡椒粉
步骤
1 五花肉切块绞碎成肉泥，加香油，酱油，胡椒粉，盐，料酒，蚝油，葱搅拌均匀。做成小一点的丸状，放冰箱冷冻大概15分钟
2 生姜切丝，泡热水，做生姜水。也可以用姜汁
3 鱼去刺，去皮。绞成泥状
4 在鱼泥里加入盐，淀粉，蛋清，生姜水，一个方向搅拌，直到出胶
5 取适量鱼胶，压成饼状，包入肉丸。放入清水中。包完后，放入锅中煮至浮起。吃的时候加入高汤，调料，青菜等煮熟即可
小技巧
肉丸放冰箱，可以使肉丸相对变硬，包的时候更好包 做鱼丸时，可能会比较粘手，可事先把手打湿 加入生姜水可去腥味
