原料
罗非鱼适量, 大葱适量, 豆瓣酱适量, 泡辣椒适量, 泡姜适量, 老姜适量, 大蒜适量, 花椒适量, 盐适量, 味精适量, 鸡精适量, 料酒适量, 糖适量
步骤
1 将罗非鱼清理干净，抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。
2 配料准备：泡辣椒切成节；泡姜、老姜切丁；大蒜切片；大葱切段；花椒。
3 锅放油，烧至三成热下豆瓣酱略炒。
4 将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。
5 作料爆香后加入适量清水。
6 等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。
7 水沸后放入罗非鱼，水大概漫过鱼就可以了，中火。
8 鱼大概烧好时下入葱段，再烧一分钟就大功告成，出锅！
小技巧
一点???锣拢?br /> 1：这个做法用鲫鱼做也一样美味，做鲫鱼的话最好先将鱼用油炸一下，这样肉质更嫩。
2：罗非鱼又叫非洲鲫鱼，泥腥味比普通鲫鱼要重，所以码味的姜、葱以及料酒可以适量多放些。
3：判断鱼是否烧好有个小窍门，用一根牙签刺鱼身，能一下轻松穿过就好啦，赶紧起锅，再久就老了。
