懒人蛋挞的做法 0

原料

挞皮原料:低筋面粉130克, 挞皮原料:黄油90克, 挞皮原料:小三角奶酪3块, 挞水原料:淡奶油100克, 挞水原料:牛奶60克, 挞水原料:低筋面粉5克, 挞水原料:炼乳10克, 挞水原料:蛋黄2个, 挞水原料:细砂糖20克

步骤

1 黄油室温软化。

2 加入三角奶酪和低份,用手抓匀至无颗粒感。

3 揉成光滑的面团。

4 分成等量的小剂子,取一个揉圆,放进蛋挞模。

5 慢慢捏好,底部尽量捏薄一点。

6 全部捏好后,放置一边。

7 锅中倒入牛奶加热,放入细砂糖融化后,倒入碗中。

8 倒入淡奶油和炼乳拌匀。

9 冷却到不烫手后加入打散的蛋黄。

10 低份过筛后加入,搅拌至无颗粒。

11 做好的挞水过筛2次,更细滑。

12 将蛋挞水倒入蛋挞模,8分满,200度,20分钟左右,挞水凝固,表面有微微焦斑即可。

小技巧

烘焙:200度  20分钟

分量:9个

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