原料
鸡翅中6个, 冰糖100克, 花雕酒适量, 八角1个, 生姜5片, 大葱5段, 白胡椒粉适量, 盐适量, 生抽适量
步骤
1 鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。
2 锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。
3 锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。
4 姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。
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6 炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。
7 再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。
8 把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。
9 放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了
10 加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。
11 加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛。
12 大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。
