原料
雪里红300g, 肉末100g, 大蒜2瓣, 老抽适量, 黑胡椒适量, 姜粉适量, 五香粉适量, 耗油适量, 鸡精适量, 蒜蓉辣椒酱适量, 盐适量
步骤
1 肉末中加入配料（老抽、黑胡椒、姜粉、五香粉、盐），腌制15分钟
2 雪里红洗净，切成细丁
3 锅中水烧开，放入雪里红，焯水2分钟
4 捞出过清水冲洗，沥干水分
5 锅中橄榄油烧热，下蒜末爆锅，放入腌好的肉末，炒至肉末微焦黄出油。
6 放入焯好的雪里红，大火炒2分钟
7 加入2勺耗油
8 1勺辣椒酱，少许鸡精、盐
9 炒匀出锅。
小技巧
1、我不喜太腻，用的精瘦肉末。
如果能接受稍肥一点的肉，可以用三七肥瘦的肉末，炒出来的油脂味道更香一些。
2、雪里红焯水的时候，滴入少许醋，能保持色泽翠绿。
