简介
家常菜有家的味道。食材不一定多么名贵，烹调方法也不一定多么复杂，只要是适合家人胃口的就好。简简单单的一味肉片炒蘑菇，食材非常容易取得，可以是你喜欢的各种蘑菇，烹调方法虽然简单，味道确实家人喜欢的。
原料
蘑菇200g, 猪里脊肉100g, 玉米淀粉10g, 蛋清10g, 黄酒5g, 糖3g, 酱油10g, 清鸡靓汤浓汤宝1/3小盒, 香油3g, 土豆淀粉5g, 清水160ml, 食用油20ml
步骤
1 蘑菇（我用的袖珍菇，用平菇、滑子菇也可以。杏鲍菇用这个做法不好吃。）清洗干净，个头比较大的用手撕成合适的大小。
2 将清洗干净的蘑菇在开水里汆烫一下，捞出后适当挤出躲雨水分，便于在一会儿的烹饪中入味。
3 猪里脊肉切成3?见方的片，用黄酒、淀粉、蛋清抓匀备用。
4 锅内加入食用油加热。
5 放入腌好的猪里脊肉片，炒至变色。
6 加入白糖继续翻炒，淡淡的焦糖味可以给肉片提鲜，改善菜肴的口味。
7 倒入汆烫好的蘑菇翻炒均匀。
8 加入酱油、大约100毫升的清水、1/3块浓汤宝，中火煨一会儿让蘑菇进味。
9 用剩下的清水调土豆淀粉，放入菜肴中收汁到汁水浓稠。
10 基本就是这个状态。
11 加入香油翻炒均匀就可以了。
12 我们的成品，看着赏心悦目，味道也是香香的。
小技巧
因为放了浓汤宝，所以这个菜不用加盐。腌肉是建议用玉米淀粉，勾芡时建议土豆淀粉或红薯淀粉。
