原料
花生适量, 剁椒适量, 虾皮适量, 烹调油适量
步骤
1 材料图。虾皮需要用水泡去多余的盐份，花生去掉红衣。
2 上个图讲一个花生去皮的好方法，把花生放在烤盘中，160度，半小时左右，取出凉后用手搓，皮皮很容易去掉，去皮后的花生可以打豆浆，可以炒可以炸，可以煮粥，很方便。为什么要去皮呢？花生皮中含有类似于血小板样的物质，起凝血作用，对于成年人来说，不吃更好。
3 虾皮泡水后在流动的水下冲洗几次淋水备用。
4 炒锅倒油，凉油下花生。
5 小火加热，用锅铲翻动。
6 花生微黄时推至锅边，这个时间要把握好，稍不留心容易糊。
7 锅边留油，下虾皮翻至酥香。
8 倒入剁椒，我在此时已经盛出一部分，因虾皮本身是咸的，不用另外加盐
9 翻炒均匀出锅。剁椒也是咸的，不用加盐。
小技巧
虾皮要泡水去掉一部分盐分。
花生去皮后口感很好。
这个小菜不用加盐，虾皮和剁椒都有很多盐，足够了。
