原料
猪五花肉适量, 牛腱子肉适量, 精盐适量, 老抽适量, 生姜适量, 桂皮适量, 白芷适量, 八角适量, 香叶适量, 葱适量, 白糖适量
步骤
1 五花肉切大块。
2 把切好的五花肉块下开水锅焯水后捞出。
3 牛腱子肉同样切大块。
4 把切好的牛腱子肉块下开水锅焯水后捞出。
5 锅里另添水，放入牛腱子肉块、生姜片、桂皮、八角、香叶、白芷，葱结。
6 根据喜好放适量精盐。
7 倒入适量料酒后，大火煮开改小火煮20分钟，煮好后捞出牛肉，肉汤倒入干净盆内备用。
8 另起锅，不放油。倒入焯好水的五花肉块，小火煸炒直至出油。
9 把煸好的五花肉块盛出，留底油。倒入两汤匙白糖，白糖可大胆多放。小火把糖炒红炒化。
10 倒入煸好的五花肉块，翻炒。
11 倒入两汤匙老抽，翻炒给五花肉上色。
12 倒入煮好的牛肉块，翻炒。
13 倒入煮牛肉的肉汤，没过肉块，大火煮开后改小火煨制40分钟，收汁即可。
小技巧
1、炒糖色要小火细炒，不停翻炒等糖稍变色即可。
2、做红烧肉时候，可大胆多放白糖，猪肉是喜糖的。
3、煸炒五花肉可煸出油脂，这样做出的红烧肉吃起来不腻，香嫩适口。
