原料
水油皮：普通面粉100克, 水油皮：猪油10克, 油酥：普通面粉100克, 油酥：猪油50克, 馅料：糯米粉70克, 馅料：猪油35克, 水油皮：水45克, 水油皮：全蛋液10克, 馅料：熟白芝麻30克, 馅料：椰蓉30克, 馅料：水110克, 表面装饰：蛋黄液适量, 表面装饰：熟白芝麻适量, 水油皮：细砂糖15克, 馅料：细砂糖70克
步骤
1 先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。
2 转小火倒入糯米粉搅匀，关火。
3 倒入芝麻和椰蓉拌匀。
4 将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
5 将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成均等的小面团。
6 将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。
7 取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
8 完全包入后收口朝下，按扁。
9 擀成牛舌状。
10 由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11 再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。
12 将糯米馅分成均等的面团。
13 取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。轻轻按扁，均匀排入烤盘。
14 在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。
小技巧
烘焙：烤箱中层 190度 20分钟
分量：15个
