原料
黄油30克, 纯牛奶180克, 蛋黄60克, 蛋清105克, 蛋黄用细砂糖30克, 蛋清用细砂糖45克, 低粉180克, 香草精数滴
步骤
1 黄油切小块隔水融化。
2 融化好的黄油液。
3 蛋黄和蛋黄用细砂糖一起放在盆里。
4 用手动打蛋器搅打。
5 搅打至细砂糖完全融化即可。
6 黄油液倒进蛋黄糊里。
7 再倒进纯牛奶。
8 加入数滴香草精。
9 然后上述材料一起用打蛋器搅打均匀。
10 筛入低筋面粉。
11 用打蛋器以不同方向的把面粉和蛋液搅打均匀。
12 做好的蛋黄面糊细腻顺滑。
13 蛋清里加入全部的蛋清用细砂糖。
14 用电动打蛋器低速---高速快速搅打。
15 一直搅打到蛋白成硬性发泡状态。
16 打发好的蛋白。
17 取1/3的蛋白进蛋黄糊里。
18 快速翻拌均匀。
19 另2/3的蛋白再放进蛋黄糊里。
20 同样快速翻拌均匀成华夫的面糊。
21 面糊倒进量杯里，这样一会往模子里倒的时候好操作。
22 模具洗干净后，在火上小火烘干。然后把事先准备好的融化的黄油用小刷子均匀的涂在模具表面，沟沟缝缝都要涂到。
23 涂好黄油后先用小火烘制2-3分钟，感觉模子的温度上来了就可以了。
24 从模子的中心处倒进面糊（我这个倒的有点多了，第一次做掌握不太好量，多做两次就能掌握好了）
25 盖上盖儿，用小火先烤制1分钟左右。
26 然后换面，另一面烤制1-2分钟左右。
27 注意烤制过程中一直用小火。
28 掀开盖子，一面能轻松的掉下来，就说明烤的差不多了。
29 另一面如果不能掉下来就换过面来再烤制30秒-1分钟。
30 两个面都能掉下来就可以出炉啦。
小技巧
1）第一次用华夫饼的模子，其中烤制的时间最开始也是掌握不好，第一个烤的时间有点长稍微有点干，后面调整了时间烤出来的就会有外酥里软的口感了，火候不要调一直用小火即可，只需调整时间。
2）其次到面糊的量也是第一个倒的多了，模子不需整个倒满面糊，8分满即可，盖上盖子后面糊会自己填满的。除非是像我后来做的几个想要这种圆圆的形状，刻意倒的面糊少填不满，烤出来就是圆形的不是像模子一样的方形的了。
3）这里用到的纯牛奶我是用的脱脂的，奶香味很足。
4）模具用之前要先涂黄油，便于脱模，烤制过程中就不用再涂了。
