纽英格兰松子白酒汁扇贝 0

原料

扇贝 1磅(中个头我用了16个) 面粉 1大勺 植物油 2大勺 butter 120g(切块备用) 白葡萄酒 125g(原配方用干白,我用加州产的白葡萄酒) 红葱头 1个切碎 Tarragon (龙篙也叫龙舌篙)1大勺切碎 盐,胡椒少许 松子 3大勺 烤香备用

步骤

1.把扇贝用厨房吸水纸擦干表面水分,确保每个都撒上一层面粉。 2.大的平底锅烧热确保一定要烧热,加入油,下扇贝煎至两面变黄变焦如图1,放在盘子里表面盖上锡纸保温备用。 3.锅里留油下红洋葱头,葡萄酒煮开稍微翻动一下锅子,三,四分钟后,看汁水收得差不多后离开火。 4.再分两三次往锅里加入Butter,搅拌乳化后浓稠后,加入扇贝锅子转回到火上,开小火加入 tarragon,加入盐和胡椒慢煮1,2分钟离开火,装盘。 5.吃的时候撒上烤好的松子即可。

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