啤酒慕斯 0

原料

啤酒慕斯材料 蛋黄:2个 蛋清A:2个 糖A:20克 奶酪粉:80克 牛奶:70克 啤酒A:150克 吉利丁粉:15克 朗姆酒:15克 水A:50克 打发鲜奶油:100克 啤酒糖浆料 水B:100克 吉利丁:10克 糖B:100克 啤酒B:150克 蛋清B:3个 装饰材料 PP片:1个 巧克力配件:1个

步骤

1.将吉利丁粉和水A拌匀,隔水加热至吉利丁溶化 2.将奶油奶酪粉和牛奶拌匀 3.将啤酒A加入1中,搅拌均匀 4.将2加入3中,搅拌均匀 5.在4中加入蛋黄,加热搅拌均匀至90℃ 6.将蛋清A和糖A搅拌均匀,加入冷却的5中 7.加入打发鲜奶油,混合拌匀,即为啤酒慕斯,备用 8.将蛋糕胚放入甜品杯底部,挤入啤酒慕斯至八分满 9.将蛋清B和糖B一起倒入搅拌器中,打发成鸡尾状 10.将水B、吉利丁和啤酒B一起倒入9中,打发均匀,即为啤酒糖浆料 11.将浆料装入裱花袋中,挤入杯中至十分满,放入冰箱冷冻后取出,装饰上PP片和巧克力配件

相关菜谱