【浓厚和风味】抹茶冰激凌 0

简介

不需要生食蛋黄和冰激凌机,做法简单。请选用高品质抹茶粉。浓郁茶香,甜度适宜,无冰渣,很软糯。口味略丰厚,不喜勿做。

原料

高品质抹茶粉 20g, 砂糖 20g, 牛奶 150ml, 常温蛋黄 2颗, 蓝风车奶油 150ml, 糖粉 少量, 蜜豆 适量, Kirkland松仁 适量

步骤

1抹茶粉20g(我用的祇园辻利九重昔)过筛、糖25g,混合备用。

2牛奶150ml加热至微沸,放凉至37度左右。

32颗常温蛋黄混合20g糖低速打发至发白浓稠,将②少量多次冲入打匀,入锅加热至82度即刻离火,放至温热。

4将③过筛,一部分混合①,搅匀混合后加入到剩余过筛的蛋黄糊,成抹茶蛋黄糊(很浓稠不太流动,不要紧)。

5抹茶蛋黄糊入冰箱冷藏静置1-2小时。

6取150ml-200ml奶油(我用的蓝风车)加少量糖粉打至8分发,与⑤翻拌均匀,冷冻。

7每30-40分钟取出⑥高速打发3分钟左右,继续放回去冷冻。3-5次后即可。转移到密封盒保存。

8冷冻10小时以上,加蜜豆和Kirkland松仁,食之。

小技巧

一道适合夏日的甜品,茶味浓厚不甜腻。抹茶爱好者必做。

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