安徽名菜，以山涧石鸡为最佳。花菇是香菇中的上品，两者同烹，味道香美，是滋补佳肴。
田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
1、鸡腿在开水中焯一下后沥干，用姜汁、精盐、甜米酒、味精腌渍入味。 2、将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。 3、将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
