原料
明虾 6只, 扇贝 6只, 培根 3片, 面粉 适量, 牛奶 100ml, 红葱头 1只, 淡奶油 100ml, 大孔芝士 30ml, 黄油 15g, 橄榄油 适量, 白葡萄酒 适量, 盐味胡椒 适量, 盐 少许, 法香 少许, 香叶 1片, 大藏芥末 5g, 面包糠 少许
步骤
1明虾去头去壳（保留虾尾），从虾背把虾身完全剖开（休息两端不要切断），去掉虾线；扇贝只取贝肉，红葱头切末，法香切碎，大孔芝士擦丝
2培根去掉肥的部分，从宽边的1/2处切成两条，卷住扇贝并镶入明虾中，用牙签固定，用白葡萄酒和盐味胡椒腌渍一会儿
3取一小锅，小火，放入10g黄油融化后加入10g面粉炒熟，分3次加入牛奶，不停的搅拌，用少许盐和胡椒粉调味，待酱汁浓稠后盛出
4另取一小锅，中火融化5g黄油，倒入红葱头末炒香，烹入20ml白葡萄酒，酒精挥发后放入大藏芥末、月桂叶、淡奶油，小火煮至浓稠后加一点盐调味，加入步骤3搅拌均匀，放入一半芝士丝煮至融化
5锅中倒入橄榄油，加热后，将明虾卷薄薄的裹上一层面粉，双面煎至金黄，将第4步的芝士汁浇在煎好的明虾卷上放入预热好的烤箱中200度5分钟取出，将剩下的芝士和面包糠法香碎混合撒在烤好的芝士明虾卷上再烤5分钟至表面金黄
小技巧
这道菜一定要趁热吃
