原料
尖椒 4个, 豆腐 250克, 海米 50克, 鸡蛋 1个, 面包糠, 食用油, 盐, 料酒, 胡椒粉, 鸡精
步骤
1豆腐用勺子碾碎
2尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段
3虾米温水泡发至软，剁成碎末
4碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个，添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀
5把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平
6把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液，然后裹层面包糠
7锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
小技巧
温馨提示： 1、注意豆腐馅料不要调得太稀，并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧，否则内部的馅料容易和尖椒分离； 2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅，不要在盘中再搁置，否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出； 3、因为馅料中的用料都很容易熟透，所以只需用慢火煎至双面金黄，尖椒翠绿时，吃起来口感正好。
