土锅菜肉馄饨 0

原料

西洋菜, 夹心肉糜, 馄饨皮, 香菇, 黑木耳, 榨菜, 虾皮, 蛋, 香菜紫菜, 姜, 盐、料酒、胡椒粉、鸡粉、麻油, 鸡汤

步骤

1西洋菜洗净,入沸水中汆烫片刻,捞入冷水激凉,挤干水分剁末

2黑木耳、香菇用温水泡发,水中稍加些醋,这样泡发的时间可缩短

3分别将黑木耳、香菇、榨菜、姜剁成末

4肉糜里加入料酒、盐、胡椒粉、姜末顺时针搅拌,再把所有剁好的末混合,加调料:盐、鸡粉、麻油充分搅拌成馅,搁置冰箱半小时

5鸡蛋打散,平底锅加少许油,做个蛋皮,凉后切丝

6取馄饨皮中间加馅,将皮子对折、再对折,遂将二端向后弯转并粘合,则成大馄饨

7烧一锅开水,将馄饨推入,煮到馄饨浮起,捞起转到土锅中

8土锅加入鸡汤煮沸,加少许盐、鸡粉、胡椒,投入馄饨,用汤勺背轻轻推动,滚后加紫菜、蛋皮丝、虾皮,撒上香菜,淋上少许麻油离火

小技巧

榨菜有咸度,所以盐要少放些

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