牛肉胡萝卜水饺 0

原料

牛肉馅, 五花肉馅, 花椒, 植物油, 胡萝卜, 食盐, 鸡精, 香油, 生抽, 老抽, 香菇, 面粉, 鸡蛋

步骤

1水中加一个鸡蛋搅拌均匀做成鸡蛋水

2面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状

3用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧20分钟再次揉匀

4花椒粒去除杂质

5花椒用温油炸透

6花椒油过滤

7花椒晾凉后用擀面杖擀碎

8花椒末碾的越碎越好

9牛肉馅加四分之一的猪肉五花肉馅,香菇浸泡4个小时,香菇水分四次加入肉馅

10用四根筷子搅拌均匀。(50圈一次,搅拌三至四次)

11胡萝卜洗净去皮

12胡萝卜切成细丝

13用植物油煸炒

14胡萝卜切成细末

15葱姜切末,还有花椒末加入牛肉馅

16加入适量生抽

17加入适量老抽

18加入适量食盐

19加入适量鸡精

20加入适量香油搅拌均匀后腌制十五分钟

21切碎的胡萝卜碎加入肉馅中

22馅料搅拌均匀

23面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。

24锅内加足水,大火烧开,下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复2次。

25直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出

26牛肉胡萝卜饺子,赞啊!

小技巧

面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。取一张饺子皮中间放入馅料包饺子。

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