台湾盐酥鸡 0

简介

咸酥鸡是常见的台湾小吃之一。主要成分是鸡肉。咸酥鸡之发明1979年于台南市。

我想这应该也是鸡米花的前身,不过暂时去不了台湾,所以就自己做解解馋。

原料

鸡, 酱油, 米酒, 麻油, 地瓜粉, 大蒜, 五香粉, 肉桂粉, 椒盐粉, 胡椒粉

步骤

1鸡大胸切小块,比较容易腌入味,且一口一个;大蒜大约4-5瓣,切末备用。

2腌制盐酥鸡用的酱料。大约两勺酱油,一勺米酒(由于家中没有米酒,用味淋代替,所以后面就不再放糖了),一小勺麻油,白胡椒粉少许,肉桂粉、五香粉各小半勺。再撒一些盐和糖。

3加入蒜末,放入鸡肉抓匀,腌制三十分钟,期间翻动一次。

4准备一小碗地瓜粉,将鸡肉分批放在里面滚一圈,使表面均匀裹上地瓜粉。

5先用高油温5秒钟炸好表面,然后转小火半分钟炸透内部,最后再用大火逼出油水。最后放在架子上稍微沥干即可。

小技巧

【推荐食材】: 跑地鸡: 为田间散养草鸡,主要以谷、糠、菜叶喂养,绝不在饲料中添加任何激素和添加剂,所以个头偏小,但肉质鲜美,营养价值更高。南京地区可以联系天猫客服咨询订购。

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