简介
地三鲜是东北的一道家常菜，和那句很有名的谚语“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”一样，“一千个家庭有一千种做法的地三鲜”。所以做法没有什么正宗与否，只有好不好吃。喜欢吃甜口的，你就加点糖；喜欢吃咸口的，你就多加点盐；喜欢吃清单的，就不要用油炸，用少量的油煎也可以；辣椒茄子土豆没有比例，喜欢吃哪个，哪个就多放点；……总而言之一句话，你想怎么吃就怎么做吧！
原料
步骤
1葱白切小段姜切末
2土豆去皮切厚片
3茄子切滚刀块
4青椒去蒂切块
5锅内倒油，烧至微微冒烟
6放入茄子炸至焦黄
7捞出控油
8油烧至7成热，放入土豆片
9土豆片炸至边缘呈金黄
10捞出土豆
11捞出土豆的锅内迅速放入青椒，利用余温炸青椒
12青椒捞出控油
13锅内加少量油，放入葱段、姜末
14小火炒香
15放入土豆翻炒
16放入茄子翻炒
17放入青椒翻炒
18加盐和蚝油调味即可
小技巧
1.青椒一定要最后炸 2.茄子吸油，最好将油烧至微微冒烟，这样炸出来的茄子油比较少
