川味红烧牛肉 1

简介

经典的川式红烧法,牛肉软烂香辣

原料

牛腿肉, 牛腩, 葱姜蒜, 盐鸡精, 冰糖, 郫县豆瓣, 永川豆豉, 生抽老抽, 料酒, 花椒干辣椒, 桂皮香叶, 草果小茴香, 八角

步骤

1将牛腿肉和牛腩切块,用清水泡净血水,凉水下锅,加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。

2锅内下油烧热,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味,

3将焯过水的牛肉下入锅中,加入生抽老抽各半翻炒均匀,再将煮牛肉的清汤掺入锅中,加入冰糖盖盖中火烧一个半小时,

4再将白萝卜切小块下入汤中烧软,调入盐和鸡精

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