原料
【材料】 （20个的量）：, 糯米 300克, 浓椰浆 120毫升, 蓝花汁或蓝食用色素少许 （可以不放）, 盐 1/2茶匙, 香兰叶 3条, 香蕉叶 2大张, , 【香料】：, 虾米50克, 马拉煎（虾膏）1小块（约25克）, 椰丝50克, 红辣椒3条, 小葱头（或洋葱）6个, 蒜辫2粒, 石古子（石栗）2粒, （没有石栗可以用等量腰果代替）, 黑胡椒 1茶匙, 黄姜 2小粒, 香茅2根 (只取根部约1/2寸，可用1茶匙香茅碎代替), 芫茜粒粉（香菜籽）1汤匙, 糖冬瓜40克
步骤
1) 糯米洗净用水浸泡一夜。
2) 烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄）， 每片剪成10 × 13cm。
3) 在蒸锅里铺一张香蕉叶，放上泡好滤干的糯米，加入香兰叶（我把香兰叶剪段）以大火蒸约15分钟，然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟，离火，取出香兰叶放置待冷。
4) 把椰丝炒成金黄色备用，糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂，然后烧热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香。
5) 加适量水煮2分钟后加入冬瓜糖和椰丝。拌匀，盛起待凉，备用 。
6) 准备20根牙签，每根从中间一分为二
7) 将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加2茶匙虾米馅料，卷起，两头串紧包好，用牙签固定（嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢）。
8) 吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可或用平底锅煎至表面焦黄。
小技巧
蒸一下（此法适用于胃不好的人）。
不能吃辣的人可把辛辣香料如辣椒、黄姜的量减轻。
用手舂的香料吃起来有丝丝感，搅拌机虽方便，却没这么好吃，讨厌舂香料的懒人就用搅拌机吧。
炒馅料的时候因为糖冬瓜是甜的，虾膏是咸的，因此不用再加盐放糖了，口味特别重的除外。
卷的时候可借助寿司竹帘、寿司模具等工具。
没有烤箱的可以用平底锅来煎。
食谱分享来自 cathryn chia smile 表情符
