简介
超开胃的下饭菜－－－纯素的下饭菜呢！！！ 剁椒是自己做的 今天第一次开坛~~呵呵 蒜辣 姜辣 酒香 加上辣椒本身的辣。。。红红的滋润的发酵过后少许的微微酸。。。口水滴哒滴。。。。。 不起眼的大头菜。经过切丝后浸泡 ，生猛的盐味所剩无多，却保留了温柔的酱香及韧韧的口感 。在这道菜里 就像个温柔朴实的老者。 铺垫 包容。。。。 五香豆干 经过炒制， 裹满了料汁的鲜香 酱菜的醇厚。。 最后加进的生菜碎。。。就像个开心的玩童。。到处都有他脆生生爽口的稚气~~！！一屡清香！！！
原料
大头酱菜 150克, 剁椒 若买的剁椒片太大要稍切碎些使用, 豆干切丝, 生菜, 葱, 高汤（水） 一汤匙, 鸡精 少许, 香油 少许, 糖 适量, 生抽 少许, 油适量 比平时炒菜稍多些
步骤
1酱菜（擦）切丝 用清水浸泡至淡淡的盐味 （我是泡了两次清水后 尝了下不咸了就捏干水分装盘备用啦）
2豆干切丝装盘备用
3生菜切成指甲大小的碎片 （最好用生菜粗茎的脆脆的部分 更加爽口 ）装盘
4葱切碎 少许
5热锅加油 （油要稍多些）油热后加葱爆出香味
6加剁椒 大火炒出香
7加入酱菜煸炒一分钟后 再加豆干接着煸炒
8加入生抽（若咸就不加） 高汤（可用水代替 ）
9煸炒至汤汗基本收干 加入鸡精 点入香油 翻炒均匀 关火
10待锅里菜品凉至七成时 加入生菜碎。。翻拌均匀 装盘
11加饭 开动啦
