简介
乳脂肪低于1％的白脱牛奶，有着带着微酸的浓郁香味，比鲜奶的乳脂含量还低。用白脱牛奶制作的蛋糕，比使用鲜奶，在口感上还要更清淡，也更轻盈。 椰蓉蛋糕中加入低脂肪的白脱牛奶，松且软，滋润而有风味。 顶端淋上白巧克力酱，撒上干烘脆香的杏仁粒，让润泽的椰蓉蛋糕，口感更增多层次。 白脱牛奶 椰蓉蛋糕，是一款口味润泽的蛋糕，搭配下午茶，就是幸福好时光。
原料
白脱牛奶 椰蓉蛋糕 食材, ＊蛋糕, 鸡蛋 3个, 糖粉 120g, 香草精 2小匙, 玉米油 200ml, 中筋面粉 150g, 玉米淀粉 35g, 泡打粉 1小匙, 苏打粉 半小匙, 鲜奶 50ml, 白脱牛奶 100ml, 椰子丝 100g, ＊装饰, 杏仁 40g, 白巧克力 150g, 椰子丝 适量
步骤
白脱牛奶 椰蓉蛋糕 制作步骤
01
正四方形烤模 17 x 17 cm，铺上烤纸，备用。
（或是长方形烤模 25 x 11 cm，圆形烤模直径20cm）
面粉，玉米淀粉，泡打粉，苏打粉混合。
过筛备用。
02
鸡蛋用搅拌机，略打散起泡。
分多次加入糖粉。以中高速搅拌，直到蛋糖蓬松，色泽转为淡黄色。
03
慢慢加入玉米油（或者沙拉油）。最好是边搅拌，边缓缓加入玉米油。
04
缓缓加入鲜奶。
05
缓缓加入白脱牛奶。加入香草精。
06
用打蛋器，分多次下往上，加入过筛好的干粉类。
翻拌均匀。
07
最后拌入椰子丝。
08
将蛋糕糊从高处倒入铺好烤纸的烤模中。
09
烤模在工作台上震一震，以震出面糊中的空气。
10
在预热好到180°C的烤箱，中层，烘焙60分钟，或是直到竹签试验，竹签上没有蛋糕糊沾黏，就可以了。
静置10分钟后，脱模冷却。
11
[装饰]杏仁切大颗粒。在无油的锅子中干煎，直到色泽转深，渗出香气。起锅，备用。
12
白巧克力切碎，隔水加热，成白巧克力酱。
13
完全冷却的蛋糕，先淋上白巧克力酱，撒上杏仁粒，些许椰子丝，就美美完成了。
14
白脱牛奶 椰蓉蛋糕，是一款口味润泽的蛋糕，搭配下午茶，就是幸福好时光。
小技巧
＊白脱牛奶，英文：Butter Milk，低脂肪，液态，呈浓稠状，味感微酸，是牛奶制作奶油后的多余的液体。
＊白脱牛奶的脂肪含量只有 0.5％，拥有多种维他命，和丰富的钙质。在奥地利，白脱牛奶，不仅作为日常的饮品，它也是很多美味糕点点心的重要食材。
＊玉米油，英文：Corn Oil，是玉米胚芽中提炼出的食用植物油，它有耐高温（烟点232°C）的优点。这里使用的玉米油，可以用沙拉油，大豆油代替。
＊在倒入玉米油时，千万不可一次加入，一定要慢慢的，边搅拌边丝状倒入蛋糖糊内。才不会出现油水分离的现象。
＊蛋糕中加入了苏打粉，主要因为蛋糕的食材中，使用了白脱牛奶和鲜奶等乳制品。苏打粉可以中和乳制品中的酸性，让蛋糕产生气体，达到蓬松效果。如果不喜欢苏打粉，也可省略。
＊苏打粉的用量，一定要小心衡量。过量的苏打粉，会产生的碱性皂味，会严重影响蛋糕的香气和味感。
＊玉米淀粉，就是栗粉。玉米淀粉无筋，制作出来的糕点更细密。
＊这个蛋糕因为掺入了椰子丝，所以蛋糕切面，有着自然的凹凸，不是平整的。这是自然的蛋糕质地。
＊烘焙装饰好的蛋糕，可以存放在有盖的容器中，在室温中可以保存7－10天。如果室内湿度比较高，保存时间会因此减短。
