简介
最近迷上了烤中空版戚风，因为脱模后好美，拍起来也好赞，最重要的是儿子爱吃
原料
蛋白 3个, 蛋黄 3个, 砂糖1（加蛋黄里） 8g, 砂糖2（加蛋白里） 30g, 柠檬汁 少量, 葡萄干/其他干果 少量, 色拉油 30g, 牛奶 30g, 低筋面粉 55g
步骤
1蛋白蛋黄分离，分开两个盆装，要保证蛋白盆里无油无水
2蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖2，打发至干性发泡，提起有直角（不到直角有弯钩也行）
3蛋黄加砂糖1搅拌均匀，表面有点泡泡
4加入色拉油，搅拌均匀
5加入牛奶搅拌均匀
6筛入低粉，用手动打蛋器画一字拌匀，载倒入葡萄干拌匀
7取三分之一的蛋白加入蛋黄中，拌匀
8将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，不要直接倒在蛋白上，以免重量压下，消泡
9拌好的糊倒入中空模里，大力震几下，让里面的气泡破掉。放入预热好的烤箱里，160上下火30分钟，出炉啦
10倒扣放凉至手可摸的温度，脱模，美美哒
