红烧鳕鱼 0

简介

今年的目标是20道拿手菜。So here comes the fresh start ^ ^ 感谢老爸友情指点。以后也会好好利用下厨房这个大宝库呢。

原料

鳕鱼, 葱段, 蒜瓣, 姜丝, 酱油, 醋, 食盐, 料酒

步骤

1准备阶段 —— 鳕鱼洗净,去鳞,竖刀均匀切块; 葱切段,蒜瓣去根,姜切片;

2烹饪阶段 —— 上锅,大火,用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍,倒油烧热;

3将鱼块下锅,均匀受热,过会儿翻转另一面; 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅;

4将盐、酱油、醋(均需乘到锅铲上,控制用量)均匀洒在鱼块上,加水;

5盖上锅盖,以中火闷炖10分钟左右,期间翻转鱼块一次; 翻转后就不用再扣锅盖了,此时加入料酒;

6小心起锅乘盘,大功告成!^ ^

小技巧

将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅,以防鱼块下锅会粘。

在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩,翻转面时要万分小心,以防整片鱼块碎裂成小块,影响卖相。

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